Những bài viết trước Healthy Food có chia sẻ về những chất cần thiết để bổ sung nguồn dinh dưỡng cho cơ thể thì trong đó có protein hay còn gọi là chất đạm, nó phục vụ vô số chức năng trong cơ thể. Nhưng chúng ta cần ăn nhiều thứ để bổ sung nguồn đạm này chứ không phải mỗi thịt. Có rất nhiều thực phẩm chứa chất đạm tốt như thịt, cá, trứng, sữa, cây họ đậu, hạt dinh dưỡng…

 

Protein được tạo thành từ các phân tử axit amin. Các axit amin liên kết hình thành các chuỗi protein dài, sau đó được xếp thành các hình dạng phức tạp. Một số axit amin có thể được sản xuất bởi cơ thể hoặc được hấp thụ qua chế độ ăn uống (axit amin “thiết yếu”).

Protein có chức năng tạo cấu trúc (như cơ, dây chằng, các cơ quan, da) và nâng đỡ cơ thể.

Protein cũng tham gia vào các quá trình sản xuất các enzyme, hormone, chất dẫn truyền thần kinh và các phân tử khác có chức năng quan trọng. Không có protein, chúng ta không thể sống khỏe mạnh được.

Ngoài chất đạm thì chất béo cũng đóng một vai trò rất cần thiết cho cơ thể sống của chúng ta. Nếu như bạn chưa biết, cùng với protein và carbohydrate, chất  béo là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng không thể thiếu của con người. Nói cách khác, chúng ta không thể sống nếu không có chất béo. Do vậy chúng ta cần dung nạp cho cơ thể một lượng chất béo vừa phải, để cơ thể có thể hấp thụ một cách tốt nhất.

Chất béo không bão hoà đa thường được tìm thấy chủ yếu trong các loại dầu thực vật. Công dụng của chất béo không bão hoà đa và đơn về cơ bản là tương tự nhau. Nhưng chất béo không bão hoà đa thường được đánh giá cao hơn.

Một loại chất béo không bão hoà đa được biết đến phổ biến nhất là axit béo omega-3 và omega-6 bởi những công dụng tuyệt vời nó đem lại cho sức khỏe con người và 2 axit béo này được xem là thiết yếu vì cơ thể không tự sản xuất được mà chúng ta cần bổ sung từ bên ngoài.

Nếu muốn có một sức khỏe tốt, cần phải biết cách kiểm soát hàm lượng protein, chất béo và cholesterol.

Theo chuyên gia, trung bình phụ nữ chỉ cần 50g protein/ngày, nam giới cần 60-70g/ngày. Tiêu chuẩn chất đạm hằng ngày được khuyến cáo là 0.8g cho mỗi kilogram trọng lượng. Tức là nếu bạn cân nặng 50kg thì mỗi ngày nên ăn 40g chất đạm, tương đương với 150g thịt bò. Vận động viên, người cao tuổi, phụ nữ mang thai cần ăn nhiều hơn.

Những người theo đuổi chế độ ăn thuần chay hoặc ăn thô sẽ lựa chọn bổ sung chất dinh dưỡng từ thực vật nói chung và các loại hạt nói riêng.

Cũng giống như tất các các loại thực phẩm bắt nguồn từ thực vật khác, các loại hạt cung cấp đa dạng các loại dinh dưỡng, bao gồm các loại chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (chất béo lành mạnh), một phần protein (chất đạm) và nhiều loại dưỡng chất khác: chất xơ, vitamin, khoáng chất (canxi, sắt, kẽm, magie…).

 

Mỗi loại hạt sẽ cung cấp các chất và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Đa phần một loại hạt sẽ chứa đựng một vài chất dinh dưỡng nổi trội hơn những loại còn lại. Cụ thể: 

– Hạt Hạnh nhân: protein, canxi, chất xơ, chất béo, vitamin E, mangan, magie…

 

>>> Xem thêm các thông tin hữu ích về hạt